Bahan:
1 ltr es puter kopyor siap pakai
1 btr kelapa muda, ambil daging buahnya
2 bh alpukat, ambil daging buahnya, potong-potong
5 bh mata nangka, potong-potong
susu kental manis cokelat
Cara penyajian:
1. Siapkan gelas saji, taruh 3 sendok makan es puter.
2. Tambahkan kelapa degan, alpukat, dan nangka. Beri susu kental manis cokelat secukupnya.
Untuk 5 orang
Bahan:
45 ml jus nanas
90 ml ginger ale
15 ml grenadine
es batu
Cara Membuat:
1. Tuang sirup grenadine ke dasar gelas berkaki.
2. Tambahkan es batu dan jus nanas.
3. Masukkan ginger ale, hias dengan potongan nanas. Sajikan segera.
Untuk 2 Orang
Bahan I:
50 gr kelengkeng kering, seduh
50 gr biji teratai, rebus
1 buah jamur putih, seduh, potong serasi
50 gr jali, rebus
200 gr cincau hitam
2 buah jeruk limau, iris halus
Bahan II:
300 gr es batu kepruk
Bahan III:
100 gr gula aren
50 gr gula pasir
100 ml air
Cara membuat:
1. Rebus semua bahan III hingga gula larut, siap untuk digunakan.
2. Letakkan bahan I di dalam mangkuk.
3. Masukkan semua bahan II dan bahan III dalam blender, haluskan.
4. Tuangkan bahan es dalam bahan I, sajikan.
Untuk 2 gelas
Bahan:
10 bh lontar
750 ml santan
3 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
sirup rosen
air matang
es batu
Cara membuat:
1. Potong-potong buah lontar bentuk dadu, sisihkan.
2. Masak santan, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk sampai matang. Angkat dan dinginkan.
3. Tuang sirup rosen dalam gelas secukupnya, beri buah buah tala, air matang, dan es batu secukupnya, sajikan.
Untuk 5 orang
Bahan:
1 resep nasi Jepang
6 ekor udang besar, kupas / 200 gr tuna fillet, iris tipis
100 ml air
1 sdt garam
200 ml air es
1 sdm cuka beras
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
4 sdm wijen sangrai
50 ml cuka beras
2 sdt gula pasir
Pelengkap:
Wasabi
Acar jahe
1 resep saus sushi
Cara Membuat:
1. Panaskan air dan garam, masukkan udang sambil ditekan agar tidak melengkung, tiriskan, rendam dalam air es.
2. Aduk cuka beras dan gula pasir, rendam udang selama 5 menit, tiriskan, iris dengan pisau tajam hingga pipih.
3. Untuk tuna: potong tuna fillet persegi 2×5 cm, iris tipis.
4. Ambil 1 sdm nasi sushi, padatkan sambil dibentuk agak oval, gulingkan di wijen sangrai.
5. Letakkan udang pipih atau tuna di atasnya, sajikan dengan pelengkap.
Untuk 20 bh.
Bahan:
200 gr ikan tenggiri
150 gr udang cincang
150 gr labu siam, parut halus
250 gr sagu
1 sdm garam
100 gr putih telur
10 bh bawang merah, halus
6 siung bawang putih, halus
kembang tahu
Pelengkap:
Pare
Tahu
Kentang
Kol
Telur
Cara Membuat:
1. Campur daging ikan, udang, dan garam, aduk rata. Masukkan labu siam, putih telur, bawang merah, dan bawang putih, aduk sampai rata.
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata.
3. Oleskan adonan ikan pada, tahu, telur, kol dan pare, lalu masukkan. Sisanya, buat bentuk bulat-bulat.
4. Kukus siomay dan semua pelengkap dalam dandang panas sampai matang.
5. Sajikan siomay bersama pelengkap dan sambal kacang.
Bahan Saus Kacang:
500 gr kacang sangrai, buang kulitnya
giling sampai halus.
150 gr cabai merah besar
50 gr bawang merah
2 sdm garam
2 sdm gula
3 bh jeruk limau
Cara Membuat:
1. Goreng cabai merah dan bawang merah. Angkat, haluskan.
2. Campur bumbu halus dengan kacang tanah, gula, garam, dan sedikit air, aduk sampai rata.
3. Panaskan bumbu kacang sampai mendidih. Angkat. Beri air perasan jeruk limau.
Bahan cendol:
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air
2 sdt air kapur sirih
50 ml campuran air daun suji dan daun pandan
Pelengkap:
sirup moka
750 ml santan matang
2 bh alpukat matang, keruk dagingnya
es serut
susu kental manis rasa cokelat
50 gr nangka, potong panjang
Cara membuat:
1. Buat cendol: aduk rata tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Tuang sebagian air, air kapur sirih, campuran air daun suji dan daun pandan, aduk rata dan licin.
2. Siapkan saringan atau cetakan cendol di atas baskom berisi air dingin matang, sisihkan.
3. Didihkan sisa air, tuang adonan tepung sambil terus diaduk sampai matang dan mengkilat, angkat. Kemudian tuang sedikit-sedikit di atas saringan sambil ditekan-tekan dengan sendok kayu hingga adonan keluar, dan lakukan sampai adonan habis.
4. Sajikan dalam gelas: sirup moka, cendol, nangka,dan alpukat, beri es serut dan susu kental manis.
Ice Cream Goreng (Foto : Ahmad Fadillah)
Bahan:
1 loyang persegi 12 cm sponge cake cokelat, tebal 1 cm
1 scope strawberry ice cream
50 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung roti
1 btr telur ayam, kocok lepas
strawberry sause, sebagai pelengkap
Cara Membuat:
Isi sponge cake cokelat dengan ice cream, bentuk menjadi bulat seperti bola.
Siapkan bahan untuk panir: ayak tepung terigu, taruh dalam mangkuk. Kocok lepas telur dalam mangkuk lain.
Gulingkan sponge berisi es krim di dalam tepung terigu. Angkat lalu celupkan ke dalam telur, terakhir gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Simpan dalam freezer hingga membeku.
Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
Belah es krim goreng menjadi dua bagian, hidangkan dengan strawberry sauce atau saus lain sesuai selera.
Untuk 1 orang
Bahan:
½ bh pisang tanduk
Mentega secukupnya
1 scope green tea ice cream 30 ml caramel sauce caramel untuk garnish
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, goreng pisang tanduk hingga kecokelatan, potong miring dua bagian.
2. Tata pisang di atas piring, tambahkan green tea ice cream, siram dengan caramel sauce. Hidangkan segera dengan hiasan dari caramel (garnish).
3. Cara membuat caramel sauce: panaskan pan, masukkan gula pasir aduk hingga gula mencair dan berwarna keemasan. Sendokkan ke atas pisang sebelum dihidangkan.
Bahan:
180 gr spaghetti
100 gr ikan tuna kalengan
3 bh bawang merah, iris halus
3 bh cabai rawit, iris tipis
1 btg serai, iris halus
8 lbr daun kemangi
1 bh tomat, potong kotak kecil
10 gr terasi udang matang
2 sdm minyak salad
1 bh jeruk nipis, ambil airnya saja
garam dan lada bubuk, secukupnya
Cara Membuat:
1. Buat sambal matah: masukan bawang merah, cabe rawit, serai, dan kemangi ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan minyak salad, garam, ikan tuna, tomat, dan terasi udang (bila suka), aduk rata.
3. Tambahkan perasan air jeruk nipis, garam, dan lada bubuk, aduk rata. Sisihkan.
4. Rebus spaghetti di dalam air mendidih selama 8 sampai 10 menit atau hingga cukup matang. Angkat, tiriskan.
5. Tumis bawang putih iris hingga harum dalam minyak zaitun, masukan spaghetti, ikan tuna, dan sambal matah, aduk hingga rata. Tata di atas piring saji, taburi sedikit keju parmesan, hidangkan segera.
Untuk 1 Orang
Tips
• Agar rasa spaghetti yang lebih enak dan gurih, setelah di tiriskan, spaghetti dapat ditumis terlebih dulu dengan bawang putih, lalu bumbui dengan garam dan lada bubuk.
• Cara membuat kaldu ayam: didihkan air sekitar 2 liter, lalu masukan potongan wortel, daun bawang, seledri, bawang bombai, dan tulang ayam, diamkan hingga mendidih. Kecilkan apinya, tunggu sekitar ½ jam, lalu angkat, saring, dan tiriskan.
